很多人都在問峨邊美食 ， 今天就給大家講解一下峨邊美食 。
【峨邊美食】峨邊美食有峨邊坨坨肉、藤椒雞、醬汁春筍塊、雙椒醬、樂山豆腐腦、鮮椒嫩仔雞等 。
1、峨邊坨坨肉：峨邊坨坨肉是四川省樂山市峨邊縣的特色美食 。彝族群眾喜食“坨坨肉” ， 將鮮肉切割成拳頭大小 ， 煮熟后盛入名為“挖伊”或“美時”的食筐內(nèi) ?？饍?nèi)放置匕首 ， 食肉者隨意割取佐餐 。
2、藤椒雞：端上桌來 ， 先輕輕一聞 ， 清香、麻香混合著鉆進(jìn)鼻子頭 ， 逗得口水只往外冒 。怪麻、淡辣、清香的味道讓人回味無窮 ， 雞的鮮嫩更在各種香味間發(fā)揮得淋漓盡致 。
3、醬汁春筍塊：鮮春筍切成長筍塊 ， 再用刀面將筍段輕輕拍松 。用水將甜面醬化開 ， 花生油放入炒鍋 ， 燒沸去油腥味待用 。炒鍋上火 ， 放入花生油 ， 燒至五成熱時 ， 放入筍段焐油后 ， 倒入漏勺瀝油 。炒鍋復(fù)上火 ， 放入花生油 ， 將醬汁放入 ， 加糖攪拌 ， 裝盤待用 。放入鮮湯、蝦籽燒沸 ， 再放入筍段燒沸 ， 待湯汁快煮干時 ， 再放入醬汁 ， 待湯汁緊裹筍段時 ， 加入味精 ， 淋上麻油即可 。
4、雙椒醬：鮮野藤椒剔透碧綠、清香純麻 ， 細(xì)海椒紅亮香辣 ， 勁道不凡 ， 加入多種佐料以植物油炒制 ， 色澤鮮亮而絕無凝結(jié)的濁滯 。吃進(jìn)嘴里則是在麻辣中透出鮮香的清爽來 。
5、樂山豆腐腦：樂山豆腐腦是四川省樂山市的特色小吃 。樂山豆腐腦是四川樂山風(fēng)味小吃之一 ， 屬于咸味豆腐腦 。樂山豆腐腦并非以豆花為主 ， 而是以絕對美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主 。樂山豆腐腦豆花上有深紅的辣椒配著翠綠香菜或芹菜 ， 色香味俱全 。
6、鮮椒嫩仔雞：雞浸煮至熟 ， 茨粉拌成酸辣口墊入盤底 ， 將雞斬件入盤 ， 用黃瓜切片圍邊 ?；ń贰⒚捉?、杭椒撒在雞上面 ， 用熱油淋在上面即可 ， 雞肉脆嫩爽滑 ， 清香味美 。
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