【江華美食】
很多人都在問江華美食 ， 今天就給大家講解一下江華美食 。
江華美食有江華米粉肉、釀竹筍、野蕨糍、瑤家竹筒飯、香粳烤肉飯、苦齋雞湯、江華十八釀等 。
1、江華米粉肉：是江華人民的鎮(zhèn)席之肴 ， 味香甜美 。米粉肉的制作和配料考究 ， 原料以腿子肉和五花肉最宜 。吃的時候 ， 香味撲鼻 ， 味道鮮美 。
2、釀竹筍：先將竹筍剝凈過水 ， 切成兩半 ， 然后把肉絲、冬茹、蔥等和成肉末釀進(jìn)筍內(nèi) ， 用蒸籠蒸熟或用油鍋煎成 ， 鮮甜脆嫩 。
3、野蕨糍：野蕨含豐富的淀粉 ， 挖根捶爛 ， 經(jīng)過濾沉淀 ， 去清水留漿粉 ， 曬干留用 。制作時 ， 以水開漿 ， 調(diào)入白糖 ， 蒸熟即成蕨糍 ， 軟滑可口 ， 別具風(fēng)味 。
4、瑤家竹筒飯：瑤家人往野外耕作或伐木時的午飯 。用剛砍來的新竹 ， 截成一端留節(jié)作底的竹筒 ， 用水洗凈 ， 然后把充分浸泡的大米和咸菜烤肉等 ， 放入竹筒內(nèi) ， 以竹葉或樹葉相隔 ， 濕泥封口 ， 放進(jìn)明火堆煨飯至熟 ， 取出竹筒 ， 劈開 ， 飯軟清香 ， 還略帶新竹的芬芳 。
5、香粳烤肉飯：香粳米是瑤山的特產(chǎn) ， 用以做飯 ， 柔軟、香醇 。先將烤火肉切成肉丁 ， 加些蒜苗等配料 ， 炒至半熟 ， 鏟起待用 。香粳米飯煮至水干蒸氣上升時 ， 將配料倒在飯面上 ， 10分鐘后拌勻即可 。
6、苦齋雞湯：苦齋是山中野菜 ， 先將苦齋菜用開水敞過再清水泡浸 ， 撈起晾干水 。做湯時 ， 先把苦齋菜放入水中 ， 煮滾 ， 再放入雞肉、姜、鹽油 ， 片刻即成 ， 其味鮮苦甘清香 。
7、江華十八釀：江華十八釀是指以圣水豆腐丸為依托 ， 在此基礎(chǔ)上形成的一道風(fēng)味獨(dú)特的風(fēng)味小吃 。有水豆腐釀、辣椒釀、苦瓜釀、螺絲釀、米豆腐釀、油炸豆腐釀、香菇釀、蒜頭釀、魔芋豆腐釀、竹筍釀、茄子釀、絲瓜釀、蓮藕釀、冬瓜釀、南瓜花釀、牛耳菜釀、蘿卜釀、蛋釀 。
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