色 。真蜂蜜透光性強 ， 顏色均勻一致;劣質蜂蜜混濁而有雜質 。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品 。
香 。真蜂蜜在采收后數月便能散發出特有的蜜香 ， 香濃而持久 ， 開瓶便能嗅到;或把少許蜜置于手掌 ， 搓揉嗅之 ， 有引人入勝的蜜香 。
味 。蜂蜜是清爽甘甜的 ， 絕不刺喉 。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉淀者為好蜜;劣質蜜不易溶化 ， 且有沉淀 。
濃 。上等蜂蜜濃度高 ， 流動慢 。以一滴蜂蜜放于紙上 ， 優質蜂蜜成珠形 ， 不易散開;劣質蜂蜜不成珠形 ， 容易散開 。
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