注脂技術(shù)距今也有數(shù)十年的歷史 ， 最初開發(fā)這種技術(shù)的初衷只是為了應(yīng)對廉價市場 ， 改善其他牛肉的口感 。 但是 ， 這種技術(shù)在實(shí)用過程中卻漸漸偏離了方向 。
隨著日式料理店的興起 ， 以及老百姓餐桌對高檔牛肉需求量的增大 ， “普通牛肉變身雪花牛肉”獲取高利潤的造假手段成了公開的秘密 。 甚至一些公司大張旗鼓的在網(wǎng)絡(luò)上打出廣告 ， 標(biāo)明公司主營將低檔部位肉 ， 以低成本深加工方式 ， 形成高檔的牛肉產(chǎn)品 。
好一點(diǎn)的企業(yè)可能還會使用西冷牛肉和眼肉來注脂 ， 但一般國內(nèi)頂級的西冷也不過每公斤100元 ， 在注脂變身“雪花牛肉”后 ， 就能賣出每公斤1000元的好價格 。 更無良的企業(yè)則會使用每公斤三四十元的低檔牛肉 。 另外 ， 注脂還可以增加牛肉重量 ， 將100公斤的牛肉加工后 ， 總重量可以提高到將近150公斤 。 而且 ， 這種注脂牛肉在生產(chǎn)過程中 ， 會被投入添加劑 ， 并且存在細(xì)菌超標(biāo)的風(fēng)險 ， 要警惕 。
如何鑒別注脂雪花牛肉
1、看纖維是否相連
注脂的牛肉纖維是連著的 ， 呈現(xiàn)條狀分布 ， 肥瘦分離的“雪花牛肉”很可能就是注脂牛肉 。
2、看花紋是否自然
真正的雪花牛肉呈現(xiàn)大理石般的花紋 ， 點(diǎn)狀分布自然 ， 注脂牛肉花紋分布不均 ， 顏色深淺不一 。
3、正規(guī)途徑購買和查詢檢疫證明
注脂牛肉和雪花牛肉生的時候還可以用上面兩種方法辨識 。 可是 ， 在烤熟后的辨識度就不太高了 ， 尤其是對于沒有吃過真雪花牛肉的人 ， 很難吃出來注脂牛肉的破綻 。
所以 ， 一定要去經(jīng)過正規(guī)途徑檢驗(yàn)的地方購買雪花牛肉 ， 這樣中招的可能性就比較小 。 同時 ， 在高檔餐館食用雪花牛肉時 ， 不妨要求餐廳出示進(jìn)口檢驗(yàn)檢疫證明 ， 查看有無CIQ(中國出入境檢驗(yàn)檢疫標(biāo)識)標(biāo)志 。
推薦閱讀
- 如何挑選秋葵才是嫩的，秋葵怎么挑選才是嫩的
- 如何挑選山藥的好壞，如何挑選山藥的好壞
- 山竹長在樹上還是地上，山竹長在樹上還是藤上
- 番茄長在樹上還是地上，長在樹上的番茄圖片
- 牛排是牛的哪個部位 牛排的5個主要類別
- 鎖定是什么意思啊 鎖定是什么意思
- 協(xié)警是什么意思講解 協(xié)警是什么意思
- 藍(lán)眼淚是什么
- 理解是什么意思啊 理解是什么意思
- 經(jīng)常換頭像的女生是不是渣女 經(jīng)常換頭像的女生渣嗎