1、冰箱：芋頭去皮后可以放冰箱保存但是不能將新鮮芋頭去皮直接放冰箱 ， 因為芋頭在過低的環(huán)境中容易凍傷造成腐爛 。 因此芋頭在冰箱保存的話 ， 建議將芋頭切塊 ， 用油炸熟或者是蒸熟 ， 這樣保存的時間也會久一點 。
【切好的芋頭放冰箱怎么保存 切好的芋頭放冰箱怎么保存不變色】2、淡鹽水：一般芋頭去皮后保存的話 ， 可以將芋頭放在淡鹽水中保存 ， 這樣可以使芋頭保存一段時間不會變色 。 芋頭去皮后很容易發(fā)紅發(fā)黑 。 這主要是因為芋頭中含有一種叫鞣酸的植物天然成分 ， 鞣酸被氧化才變色 。 但是注意浸泡淡鹽水的芋頭保存時間不宜太久 ， 一天左右就行了 。
3、小蘇打：去皮芋頭之所以發(fā)紅或發(fā)黑 ， 是因為含有一種叫鞣酸的植物天然成分 ， 鞣酸與空氣中的氧 ， 被氧化才變色 。 因此要想保證去皮芋頭不變色的話 ， 也可以加入少許小蘇打 ， 它是一種食用堿 ， 可以中和鞣酸 ， 使其破壞 ， 從而避免發(fā)黑 。
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