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巴旦木產(chǎn)地與品種巴旦木是科薔薇科李屬植物果實(shí)，主要產(chǎn)于美國加州，在中國產(chǎn)地則主要集中在新疆。巴旦木樹姿開張，枝條彎曲，一年生枝綠色、較細(xì)，多年生枝灰白色；果仁飽滿、無皺紋，顏色鮮艷有光澤，仁濃香脆甜，無澀味。
巴旦木品種很多，我國新疆約有35種之多，其中藥用的6個(gè)，苦仁4個(gè)，較優(yōu)良的品種14個(gè) 。
1、軟殼甜仁類：堅(jiān)果多個(gè)小，核果紙皮或松軟，殼面纖維自然脫落，殼厚0.06厘米-0.1厘米，出仁率50％-77％，產(chǎn)量少，8月成熟，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。
2、薄殼甜仁類：堅(jiān)果大，核殼薄0.11-0.15厘米，出仁率37.6％-53.7％，果實(shí)8月成熟，產(chǎn)量中少。
3、中殼甜仁類：堅(jiān)果多為大型殼厚0.16-0.25厘米，出仁率25.0％-49.0％，產(chǎn)量高。

巴旦木成熟月份由于巴旦木的品種有很多，所以巴旦木也不在同一個(gè)時(shí)間開花，從三月下旬開始一直到四月中旬近半個(gè)月的時(shí)間都是巴旦木花吐艷爭(zhēng)芳的季節(jié) 。
巴旦木的果實(shí)為灰綠色，隨著果實(shí)不斷成熟變硬，在7月外筴會(huì)開裂，從7月底到8月為成熟期，裂口增大，露出巴旦木殼體。
巴旦木什么時(shí)候采摘上市巴旦木9、10月份即可采摘上市。果核外露為成熟標(biāo)志。當(dāng)樹冠內(nèi)部果實(shí)開裂成熟時(shí)，即可實(shí)施采收。如果采收過早，品質(zhì)差，果皮也不易剝落。采收過遲，果皮干縮硬化。
巴旦木一年四季都有嗎秋季是巴旦木成熟的季節(jié)，不過現(xiàn)在的保存技術(shù)都很不錯(cuò)，制成干果之后一年四季都能夠吃到巴旦木。
巴旦木幾月份吃最好一般秋季吃巴旦木最好，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候是巴旦木成熟的季節(jié)，比較新鮮好吃。