很多人都在問腌的肉太咸了怎么退鹽 ， 今天就給大家講解一下腌的肉太咸了怎么退鹽 。
1、淡鹽水浸泡：盆子里加入適量清水 ， 再加入一勺食鹽攪拌均勻 ， 放入臘肉浸泡一段時間 。臘肉和淡鹽水都含有食鹽 ， 也就是氯化鈉 。腌臘肉時為了保存時間長 ， 一般放的鹽都比較多 ， 所以濃度高 。而淡鹽水中的濃度低 ， 臘肉中的鈉離子就會向淡鹽水中移動 ， 讓兩邊的濃度保持平衡 。
2、淘米水浸泡：淘米水是酸性的 ， 發(fā)生反應(yīng)消耗一些鈉離子 ， 讓臘肉的味道變淡 。
3、開水煮：把臘肉切成薄片 ， 放入開水中煮10分鐘 ， 反復(fù)煮2次后就能去除咸味 。不過 ， 臘肉的風(fēng)味也會流失一部分 ， 影響了原有的口感 。
臘肉如何保存：
【腌的肉太咸了怎么退鹽】1、掛起來：自從有了臘肉 ， 民間保存臘肉的傳統(tǒng)方法 ， 就是掛起來保存 。但掛在哪兒是有門道的 ， 不能掛在太陽下曬 ， 口感會變硬 。應(yīng)該掛在陰涼通風(fēng)處 ， 這樣不容易受潮 ， 而且口感還很軟嫩 。
2、冷凍：如今家家戶戶都有了冰箱 ， 成為保存食物的好幫手 ， 短期保存就冷藏 ， 長期保存就冷凍 。
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