很多人都在問為什么叫軟兜，今天就給大家講解一下為什么叫軟兜 。
【為什么叫軟兜】1、因為早年間作坊小，鍋小，汆殺時怕鱔逃走，故先用布兜或軟兜兜起，再放入開水中燙殺 。
2、是指成菜上桌后，客人用筷子殺其脊肉，脊肉兩端下垂，像小孩的肚兜 。
3、是當?shù)仫L土人情，此地來客，客人面前總有三三樣，筷子一雙，湯匙一個，小酒杯一只，長魚好吃，苦于油汁易滴入桌上，不夠文雅，因而會用右手夾起長魚肉，左手用下湯匙在下面兜著 。
軟兜長魚：
軟兜長魚又稱“軟兜鱔魚”，是江蘇省淮安的一道傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚菜，也是在淮揚菜中最負盛名的一道菜肴 ?；窗踩撕翊型赓e客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜，讓賓客嘗鮮，贊口不絕 。該菜的功效為補虛養(yǎng)身調理，氣血雙補調理，營養(yǎng)不良調理，產后恢復調理 。據(jù)《山海經》記載：“湖灌之水，其中多鱔 ?！苯吹貐^(qū)盛產鱔魚，肉嫩、味美，營養(yǎng)豐富，淮安名廚田樹民父子以鱔為原料，可制作108樣佳肴，即著名的“全鱔席” 。而軟兜鱔魚則是鱔魚席中的精品 ?！岸怠弊质侵敢郧坝圜X時將鱔魚裝布兜，再經精加工 。
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