碧螺春屬于綠茶類，是中國傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一，已有1000多年歷史 。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山一帶，所以又稱“洞庭碧螺春” 。它在唐朝時就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶” 。
【碧螺春屬于什么茶 碧螺春是什么茶】
高級的碧螺春，茶芽之細(xì)嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個 。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產(chǎn)于春季，故名“碧螺春” 。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲人，是中國的名茶 。主要工序為殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干 。國家標(biāo)準(zhǔn)對洞庭碧螺春茶按產(chǎn)品質(zhì)量分為特一級、特二級、一級、二級、三級五個等級，其中特一級、特二級最為名貴 。
碧螺春采摘有三大特點：一是摘得早，二是采得嫩，三是揀得凈 。每年春分前后開采，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴 。通常采芽葉初展，芽長1.6～2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱之為“雀舌”，炒制500克高級碧螺春約需采6.8～7.4萬顆芽頭，歷史上曾有500克干茶達(dá)到9萬顆左右芽頭，可見茶葉之幼嫩，采摘功夫之深非同一般 。
碧螺春的鑒別方法
看外觀色澤：沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和自然，加色素的碧螺春看上去顏色鮮艷，發(fā)綠、有明顯著色感 。
看茶湯色澤：把碧螺春用開水沖泡后，沒有加色素的湯色看上去比較清澈柔和、青黃明亮，加色素茶湯的看上去顏色比較鮮艷，明顯發(fā)綠 。
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