秋黃瓜什么時候種根據(jù)區(qū)域不同，秋黃瓜的種植時間也有早有晚 。
從7月上中旬開始，能一直持續(xù)到8月上旬，但是，到了8月中下旬以后，就不建議種植秋黃瓜了，尤其是北方地區(qū)，考慮到黃瓜的生育期，如果播種過晚，后續(xù)等到下霜后，黃瓜還未結(jié)果，基本上就很難結(jié)果了 。
秋黃瓜的種植剛好補上供應(yīng)的空窗期 。對于家中有菜園的朋友，此時種植秋黃瓜，等到9月份就可以城市采摘 。
對于大面積種植秋黃瓜的菜農(nóng)們來說，9-10月份秋黃瓜成熟上市后，屬于錯季蔬菜，價格也比較高，利潤相對較大 。
大棚黃瓜和暖棚黃瓜的區(qū)別口感不一樣 。大棚黃瓜主要是在冬季、春節(jié)能賣高價格外，黃瓜的口感確實不太好，由于溫室里濕度高、通風(fēng)不好，更沒有很好進行日照，光合作用不充分，造成塑料大棚里的黃瓜水份大，色澤鮮嫩，脆但是不脆甜，沒有黃瓜本身的味，口感不好 。暖棚黃瓜生長周期長，受紫外線多，所以大地黃瓜比溫室大棚黃瓜口感更好，吃起來，黃瓜味更重一些，脆而甜，更新鮮 。只是顏色重，價格較低，沒有冬季大棚黃瓜價格賣得好 。
黃瓜菜怎么腌制好吃黃瓜菜的腌制方法如下：
1、黃瓜去熟后切成小塊，加入鹽拌勻后靜置兩個小時 。將黃瓜放在紗布上，壓出水分，青紅椒去蒂，切滾刀片，加入黃瓜中 。將蒜切成末，姜切片，放入黃瓜中，加入調(diào)料拌勻后裝入密封罐即可 。
2、黃瓜的營養(yǎng)成分有：維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸 。
怎樣腌黃瓜咸菜好吃第一步：黃瓜再選的時候越新鮮越好，現(xiàn)在吃不到媽媽種的了，只有從菜市場來買了，早上送完孩子上學(xué)我就去了菜市場一下買了6斤，品種選用這種比較細的，外皮光滑的黃瓜最佳，我們還要把黃瓜的芯去掉，腌制的時候黃瓜芯去掉后腌出的黃瓜肉口感會更好，又脆又香，腌好以后，吃起來也會更爽脆一些 。
第二步：首先把清洗干凈的黃瓜切條后，然后再去芯，做腌黃瓜必須去芯，這一步非常重要，只有去掉芯的黃瓜，吃起來才會水汽小，口感爽脆開胃，才能吃出腌黃瓜真正的口感 。
第三步：所有黃瓜切條，取芯后把黃瓜條放入一個大點的盆中，6斤黃瓜加入鹽120克，戴上一次性手套抓拌5分鐘，抓拌均勻后先放一旁備用，把黃瓜腌制30分鐘 。
第四步：這個時候來準(zhǔn)備我們的配菜，小米辣100克，生姜和大蒜各100克 。大蒜一個一個剝確實很浪費時間，剛好家里的絞肉機可以派上用場了，還自帶去蒜皮的功能，給我省下了不少時間，攪幾下蒜皮全部去光了 。所有配菜全部洗干凈后，把它們放到一旁晾干水分 。
第五步：半個小時的腌制黃瓜已經(jīng)全部蔫掉，水分滲出來了很多，這個時候先把腌出的水倒掉 。
第六步：下一步就是曬黃瓜，所以腌黃瓜盡量選擇天氣晴朗的時候來做，找一個空曠通風(fēng)，日光直射的地方，把黃瓜條全部擺放在案板上，晾曬大約5個小時左右都行，黃瓜晾曬的程度是用手捏不出來水分，說明就曬好了 。
第七步：下面就開始腌黃瓜了，6斤黃瓜曬過以后也就2斤半左右，直接加入醬油350克，醬油上色非常好看，不要用生抽和老抽代替 。再加入細砂糖100克、把切好的蒜200克，姜100克，辣椒100克全部放進大盆中，再加入味精50克，白酒50毫升，全部倒入大盆中，帶上一次性手套下手抓拌均勻 。
第八步：最后再燒上100克的熱油，澆在盆中，繼續(xù)攪拌均勻 。這樣我們的腌黃瓜就做好了，最后澆油這一步也可以不做，不澆熱油腌制的黃瓜存放時間更久，半年都不會壞，吃的時候取一些出來，再澆點香油，也是非常美味，口感脆爽，下酒下飯，搭配米飯稀飯都非常開胃，非常適合一年四季吃的小菜 。
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