很多人都在問米醋怎么制作方法 ， 今天就給大家講解一下米醋怎么制作方法 。
1、材料：壇子、生姜、生鹽 。
2、挑選一個好的壇子 ， 橄欖形、肚子大、壇口要小的那種 ， 最好能挑一個曾經(jīng)泡過米酒的壇子為最佳 。
3、糯米和大米炒至黃色 。生姜、生鹽全部放進壇子里加入干凈清水至壇口處 。
4、蓋上壇蓋 ， 再用干凈的白紙封住壇蓋上面 ， 最后用石灰把整個壇子口封死 。
5、一百天后即可開封 ， 需要不時往壇子里加點米飯或者炒黃的米 。
6、每次取醋之后需加滿清水 ， 加滿水后7天又可以吃了 。
飲食文化：
【米醋怎么制作方法】相傳今山西省運城地區(qū)有個叫杜康的人發(fā)明了酒 。他的兒子黑塔也跟杜康學會了釀酒技術(shù) 。后來 ， 黑塔率族移居現(xiàn)江蘇省鎮(zhèn)江的地方 。在那里 ， 他們釀酒后覺得酒糟扔掉可惜 ， 就存放起來 ， 在缸里浸泡 。到了二十一日的酉時 ， 一開缸 ， 一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來 。在濃郁的香味誘惑下 ， 黑塔嘗了一口 ， 酸甜兼?zhèn)?nbsp;， 味道很美 ， 便貯藏著作為調(diào)味漿 。這種調(diào)味漿叫什么名字呢？黑塔把二十一日加酉字來命名這種酸水叫醋 。據(jù)說 ， 直到今天 ， 鎮(zhèn)江恒順醬醋廠釀制一批醋的期限還是二十一天 。
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