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牛肉燉了3小時爛了但還是硬 高壓鍋燉牛肉為什么燉不爛

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牛肉燉了3小時爛了但還是硬牛肉燉的時候不易熟爛 ， 可在烹飪時放1個山楂、1塊橘皮或少許茶葉 ， 有助于提高蛋白分解酶的活性 ， 促使牛肉快速軟爛入味 。
牛肉燉的時候發現半天沒爛 ， 加入少許的紅酒或蜂蜜也可以使肉質更加松軟 ， 烹飪時容易熟爛 。注意 ， 蜂蜜要在鍋中溫度不高的時候加入 ， 效果更好 。

牛肉燉了3小時爛了但還是硬 高壓鍋燉牛肉為什么燉不爛


高壓鍋燉牛肉為什么燉不爛首先是牛肉的客觀因素影響 ， 因為牛肉的瘦肉較多 ， 脂肪較少 ， 且大多都含有筋 ， 所以會導致牛肉難以燉爛 ， 另外在燉牛肉前放鹽了 ， 也會導致牛肉發硬不易煮爛 。
牛肉中的血水過多會在烹飪時影響肉質的口感 ， 煮出來后肉質會有點老 。
煮牛肉盡量選擇肉質肥瘦相間的牛肉 ， 這樣會更容易燉熟燉爛 ， 口感也能更堅韌且富有彈性 。
【牛肉燉了3小時爛了但還是硬 高壓鍋燉牛肉為什么燉不爛】煮牛肉時可以適當加入糖和醋 ， 能夠破壞牛肉的細胞結構 ， 使肉質變軟爛 。

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