味精選購(gòu)注意事項(xiàng)
1、應(yīng)在正規(guī)的大型商場(chǎng)或超市中購(gòu)買味精產(chǎn)品 。這些經(jīng)銷企業(yè)對(duì)經(jīng)銷的產(chǎn)品一般都有進(jìn)貨把關(guān) ， 經(jīng)銷的產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)有保證 。
2、味精產(chǎn)品是食品生產(chǎn)許可證的發(fā)證產(chǎn)品 ， 消費(fèi)者選購(gòu)時(shí) ， 應(yīng)盡量選擇包裝袋上印有“QS”標(biāo)志的味精產(chǎn)品 ， 因?yàn)檫@些產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)已獲得了食品生產(chǎn)許可證 ， 產(chǎn)品質(zhì)量有保障 。
3、最好選購(gòu)晶體的味精 ， 不易摻假；味精晶體應(yīng)潔白、均勻、無(wú)雜質(zhì)、流動(dòng)性好、無(wú)結(jié)塊 。
以上內(nèi)容參考-味精
味精是什么做的組成味精的主要成分是谷氨酸的鈉鹽 ， 又被稱為谷氨酸鈉、味之素、麩氨酸鈉 。
味精可以說(shuō)是很多家庭必備的調(diào)味品 ， 有不少人聽(tīng)說(shuō)味精吃多了對(duì)人體不好 ， 他們就想知道 ， 味精究竟是什么制作而成 ， 下面讓我們一起去了解吧 。
詳細(xì)內(nèi)容
- 01 味精通常為白色結(jié)晶或粉末 ， 無(wú)臭 ， 對(duì)光穩(wěn)定 。能刺激味蕾、增加食品特別是肉類和蔬菜的鮮味 ， 常添加于湯料和肉制品中 。對(duì)人體的直接營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較小 ， 但其提供的谷氨酸可與血氨結(jié)合起到解毒作用 ， 在臨床上用于對(duì)肝昏迷病人的治療 。谷氨酸有兩個(gè)酸性基團(tuán) ， 谷氨酸的單鈉鹽才有鮮味 。
- 02 味精的鮮度極高 ， 溶解于3000倍的水中仍能辨出 ， 但其鮮味只有與食鹽并存時(shí)才能顯出 。所以在無(wú)食鹽的菜肴里（如甜菜）不宜放味精 。使用味精時(shí)還應(yīng)注意溫度、用量等 。最宜溶解的溫度是70℃～90℃ 。若長(zhǎng)時(shí)間在溫度過(guò)高的條件下 ， 味精會(huì)變成焦谷氨酸鈉 ， 不但失去鮮味 ， 且有輕微毒素產(chǎn)生 。
- 03 谷氨酸最早由德國(guó)的雷特豪于1846年在小麥的面筋中首次分離獲得；1908年日本的池田菊苗從海帶中分離出谷氨酸 ， 并發(fā)現(xiàn)谷氨酸的鈉鹽具有鮮味；1909年日本開(kāi)始生產(chǎn)以谷氨酸一鈉為主要成分的 “味之素” ， 并出售 。
- 04 中國(guó)于1921年由吳蘊(yùn)初開(kāi)始生產(chǎn)味精 。1988年國(guó)家已宣布取消其食用限制 。我國(guó)味精生產(chǎn)自20世紀(jì)80年代開(kāi)始進(jìn)入高速發(fā)展階段 ， 并成為世界味精生產(chǎn)大國(guó) ， 2010年我國(guó)味精產(chǎn)量達(dá)256萬(wàn)噸 ， 2002～2010年的年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)11.1% 。隨著我國(guó)味精產(chǎn)量的不斷增加 ， 行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平也得到了提高 。
- 05【味精是用什么做的 味精是什么東西做出來(lái)的】 谷氨酸發(fā)展主要原料有淀粉、糖蜜、醋酸、乙醇等 。國(guó)內(nèi)廠家現(xiàn)多以淀粉為原料生產(chǎn)谷氨酸 ， 少數(shù)廠家以糖蜜為原料生產(chǎn)谷氨酸 ， 然后轉(zhuǎn)化生產(chǎn)成味精 。用脲素、錢鹽等為氮源 ， 加入輔料 ， 培養(yǎng)谷氨酸生產(chǎn)菌 ， 發(fā)酵30-40小時(shí) 。
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