紫薯有哪些功效和作用呢？紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，目前在國際市場十分走俏 。 營養(yǎng)學(xué)認為，紫薯除了具有紅薯有的營養(yǎng)成分和保健效果外，還富含硒元素、鐵元素和花青素，在日本國家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首 。
紫薯的功效和作用
1、抗疲勞、補血、排毒
紫薯含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和 磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素 。 它是人體抗疲勞、補血的必要元素 。
與紅薯一樣，紫薯也含豐富的纖維素，可促進排毒，改善消化道環(huán)境，預(yù)防胃腸道疾病 。
2、吃紫薯降壓不發(fā)胖
美國化學(xué)協(xié)會（ACS）一項新研究發(fā)現(xiàn)，每天吃紫薯可以降低高血壓，而且不會發(fā)胖 。
該研究的負責(zé)人喬·文森博士表示，很多人害怕紫薯會增加體重，危害健康 。 其實，只要吃法得當(dāng)就有益健康 。
若不油炸、不加黃油，一只紫薯只有110卡路里，且還含多種有益健康的營養(yǎng)物質(zhì) 。 紫薯最好的吃法是帶皮烤熟或煮著吃 。
3、比紅薯還抗癌
紅薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比紅薯還抗癌 。 它除了具有紅薯所含的營養(yǎng)外，還富含硒元素和花色苷 。
其中，硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，同時還可留在血清中，增強機體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細胞的生長，預(yù)防癌癥的發(fā)生 。
4、清除自由基，防治百種病
而花色苷是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的能防治疾病、維護人類健康的最直接、有效、安全的自由基清除劑 。 它清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍，對100多種疾病有預(yù)防和治療作用 。
5、預(yù)防甲狀腺疾病
紫薯富含碘，這種營養(yǎng)素對甲狀腺正常工作很關(guān)鍵 。 甲狀腺出問題會導(dǎo)致人的情緒、能量供應(yīng)等出狀況 。
紫薯營養(yǎng)價值高，不過在吃的時候，需要注意的是：
1、紫薯含碳水化合物較多，每次食用最好別超過200克 。
2、紫薯不要空腹食，容易感覺燒心，建議可與含脂肪蛋白質(zhì)豐富的食物同吃，如雞蛋，或配合其他蔬菜食用 。
【紫薯的功效與作用 營養(yǎng)好吃還能抗癌】3、發(fā)芽的紫薯有毒素 。 紫薯發(fā)芽，淀粉和糖都會降解為發(fā)芽所需的養(yǎng)分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素，導(dǎo)致紫薯易霉變腐爛(因淀粉分解作用水分增加了，易壞) 。
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