很多人都在問紅香椿怎么保存 ， 今天就給大家講解一下紅香椿怎么保存 。
1、焯水法 。洗凈的香椿瀝干水分 ， 然后在鍋里加入清水煮沸 ， 倒入香椿焯水2分鐘 ， 別放太久 ， 否則香椿會(huì)被煮熟 。拿出來后過涼水 ， 香椿的葉子從紅色變成了綠色 ， 主要是因?yàn)殪踢^水的香椿里的亞硝酸鹽被去除 ， 所以才會(huì)變色 ， 而這道菜也會(huì)更加健康美味 。腦補(bǔ)一下 ， 無論什么時(shí)候吃香椿必須要焯水 ， 目的是去除亞硝酸鹽 。放涼的香椿擰干水分 ， 用保鮮袋裝起來 ， 放入冷凍室 。這樣香椿的鮮和嫩都完美的保存先來 ， 無論什么時(shí)候想吃拿出來 ， 味道和鮮香椿一樣 ， 而且保存一年都不會(huì)壞 。
【紅香椿怎么保存】2、鹽漬法 。香椿洗凈 ， 用沸水汆燙 ， 控干水分后撒上鹽 ， 混合均勻 ， 放入器皿中 ， 置于冰箱或陰涼處 。椿葉經(jīng)過焯燙之后再腌制 ， 可以大大減少硝酸鹽含量 ， 最安全的做法還是把焯燙后的香椿腌漬到一周之后 ， 待亞硝酸鹽含量降低之后再食用 。
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