【怎么區(qū)分菜刀材質(zhì)好壞 怎么區(qū)分菜刀材質(zhì)】1、刀身：要求光滑而平展， 沒有裂紋和毛刺 。
2、刀把：要求手感好， 牢固， 手握非常舒服， 沒有裂縫的更好 。
3、刀口：要求均勻、平直， 其夾鋼沒有裂痕、純正 。 刀口沒有過火或退火的現(xiàn)象， 即不會發(fā)黃或發(fā)藍 。
4、硬度：用一把菜刀斜壓住另一把菜刀， 從刀背的上端往下端推移， 若打滑， 則說明是鋼；若留有刀印在刀背上， 則表示此菜刀鋼質(zhì)軟硬比較適度；若沒有痕跡， 則說明此刀太硬 。
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