很多人都在問(wèn)什么水果維生素A高，今天就給大家講解一下什么水果維生素A高 。
含維生素a較多的水果有香蕉、黃桃、梨、芒果、柑、橘、枇杷、杏等 。食物有瘦豬肉、豬肝、牛奶、雞蛋、蝦、小米、玉米面、紅心紅薯、油菜、西蘭花、小白菜、生菜等 。維生素A是一種脂溶性維生素，有機(jī)化合物，化學(xué)式是C20H30O，對(duì)熱、酸、堿穩(wěn)定，易被氧化，紫外線可促進(jìn)其氧化破壞 。
【什么水果維生素A高】維生素A呈黃色片狀晶體或結(jié)晶性粉末，不溶于水和甘油，能溶于醇、醚、烴和鹵代烴等大多數(shù)有機(jī)溶劑 。它的化學(xué)性質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，但暴露于熱、光或空氣中則會(huì)被輕易破壞，通常應(yīng)避光保存 。維生素A的主體-視黃醇的化學(xué)名稱為全反式3，7-二甲基-9-（2，6，6-三甲基-1-環(huán)己烯基-1）-2，4，6，8-壬四烯-1-醇，其側(cè)鏈上有4個(gè)共軛雙鍵，理論上有16個(gè)幾何異構(gòu)體，由于立體位阻效應(yīng)，自然界存在的幾何異構(gòu)體只有無(wú)位阻的全反式體、9-順式體、13-順式體、9，13-雙順式體和有位阻的11-順式體，其中以全反式的生物活性最高 。
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