【不加蓬灰怎么拉面】很多人都在問不加蓬灰怎么拉面，今天就給大家講解一下不加蓬灰怎么拉面 。
不加蓬灰拉面可在和面時加點食用鹽、筋力源G型，拉面筋道耐煮、易于拉制、面坯不板結(jié) 。拉面可蒸、煮、烙、炸、炒 。拉面的技術(shù)性很強，要掌握正確要領(lǐng)，即和面要防止脫水，晃條均勻，出條圓滾，下鍋要撒開，防止蹲鍋疙瘩 。拉面根據(jù)不同口味喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、毛細、二細、大寬、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同形狀和品種 。
拉面是山西省的名產(chǎn)，為山西四大面食之一 。特別是晉中地區(qū)及陽泉等地及太原陽曲縣的拉面最為著名 。此面吃時宜澆配打鹵或各種澆頭，熗鍋或湯面也頗有風(fēng)味 。拉面的技術(shù)性很強，要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng)，即和面要防止脫水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開，防止蹲鍋疙瘩 。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同品種 。
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