【煮雞蛋老是裂開怎么辦】很多人都在問煮雞蛋老是裂開怎么辦，今天就給大家講解一下煮雞蛋老是裂開怎么辦 。
1、在煮雞蛋時，加少許食用醋，就可以促進蛋白的抗凝作用，這樣子，蛋殼就不會容易裂開了 。
2、用冷水煮雞蛋，雞蛋會和水同時逐步升溫，可避免熱水煮蛋時雞蛋瞬時升溫破裂的情況了 。
3、如果想煮的生雞蛋有裂縫，可以在水中加些鹽 。這樣鹽水可以加快裂縫處的蛋白凝結，一定程度的防止蛋白溢出 。
巧煮裂縫蛋：煮有裂縫的雞蛋，要在鍋中先放些鹽，鹽對蛋白質有凝固作用，能防止蛋白流出 。如果蛋殼破裂，可立即加上一點醋，也能防止蛋白流出 。
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