很多人都在問廣章是什么東西，今天就給大家講解一下廣章是什么東西 。
廣章是卷章的別名，卷章是來自潮汕惠來的有名美食，其通過將豬肉、香料、腐皮及各種配菜進行合理調配，加以一系列蒸煮、煎炸流程，呈現出美味香脆的特點 。卷章一名的由來，其實是潮汕話的直譯 。因一直沒有較好的學名 。該食物也一直被稱為肉餅或肉卷 。
【廣章是什么東西】廣章做法：
肉卷成型需要黃豆腐皮協(xié)助，最好選用頭層黃豆腐皮營養(yǎng)韌勁（腐皮注意保管，不要風干、凍結，否則就沒有韌性包裹了） 。
制作只需在腐皮上抹上厚厚一層肉漿，再卷裹成條形或U型，腐皮和肉漿充分貼合不要留有間隙，放置冷卻后下鍋輕炸至金黃即可 。
合適的油溫也不容忽視，最佳是使用120~130℃的中等溫度，油溫過高容易使表面炸裂、變黑沒有賣相 。
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