很多人都在問怎樣防止絲瓜變黑，今天就給大家講解一下怎樣防止絲瓜變黑 。
1、可用鹽腌制 。絲瓜去皮洗凈后切成斜片，裝入器具中，加入適量鹽腌制2分鐘，可使炒出來的絲瓜不發(fā)黑更翠綠 。
2、烹調(diào)前將絲瓜蒂頭去除，可以避免絲瓜加熱后易變黑的現(xiàn)象 。
3、炒絲瓜發(fā)黑與放鹽早晚也有關(guān)系 。炒絲瓜要等到絲瓜炒透之后，準(zhǔn)備出鍋之前再放鹽調(diào)味，才會讓炒出的絲瓜不容易發(fā)黑 。
小妙招：
1、選購絲瓜時(shí)用手掂一掂，有沉重感的絲瓜較好，外皮顏色越翠綠代表越新鮮 。
2、絲瓜籽中含有黑色素，炒的時(shí)候遇高溫容易變黑，因此炒絲瓜的時(shí)候不要大火快炒，用中火炒就行 。
3、炒絲瓜是可加入西紅柿一起炒，西紅柿中含有豐富的維生素C，具有很好的抗氧化作用，可以防止絲瓜變黑 。
【怎樣防止絲瓜變黑】4、絲瓜需現(xiàn)加工，現(xiàn)配現(xiàn)炒，否則會發(fā)黑 。
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