蒸大閘蟹的時候應該是開水下鍋蒸 。水開后再下鍋的話，可以保持大閘蟹的鮮美，而且這樣大閘蟹的腥味也會少一些 。
大閘蟹用冷水還是開水蒸
【大閘蟹用冷水還是開水蒸 蒸螃蟹冷水還是熱水下鍋】在蒸大閘蟹的時候，入鍋的水是冷是熱都無所謂 。最重要的是，捆綁好的大閘蟹一定要等水開了之后再下鍋蒸 。
在水開之后下鍋的話，大閘蟹就會迅速變熟，這樣就可以鎖住蟹肉的鮮美味道 。同時，熱水下鍋可以減少大閘蟹的腥味 。
再者熱水下鍋，大閘蟹熟得快的話，其中的蟹黃、蟹膏就不容易流失 。大閘蟹上鍋蒸上15-20分鐘左右即可，這樣蒸出來的大閘蟹肉質鮮美并且不柴 。
如果想要蒸出外殼顏色通紅的大閘蟹，最好一定要將水燒開，且蒸汽比較旺的開水才可以 。如果蒸汽比較少的話，蒸出來的大閘蟹就會呈現出半紅色 。
一般來說，為了便于大閘蟹的運輸，都會將大閘蟹的腿捆綁起來，這是為了避免大閘蟹出現掉腿的情況 。
因此，在蒸制大閘蟹的時候，不需要將捆綁大閘蟹的繩子剪去 。除此之外，一定要殼朝下的蒸大閘蟹，這樣里面的蟹黃才不會流失 。
推薦閱讀
- 粘紙怎么清除干凈
- 煮牛肉用哪些大料 煮牛肉用哪些調料
- 新買的菜刀能直接用嗎
- 享用美味金蟬的同時
- 冬蟲夏草泡酒的功效與作用 冬蟲夏草泡酒有什么好處
- 醫用口罩和活性炭口罩區別
- 硝基漆用在什么地方
- 野花生草的功效與作用野花生草的禁忌人群
- 維生素b6的作用及功能 維生素b6有什么作用
- 自制驅蚊水用維生素b1還是b2