很多人都在問(wèn)買(mǎi)小龍蝦怎么挑選 ， 今天就給大家講解一下買(mǎi)小龍蝦怎么挑選 。
1、品種選擇：小龍蝦的顏色有紅色和青色之分 ， 青蝦更鮮嫩 ， 青蝦殼薄、肉質(zhì)較嫩 ， 適合做清蒸、蒜泥、油燜等口味 。紅蝦更有嚼勁 ， 紅蝦殼較硬 ， 肉質(zhì)飽滿(mǎn)緊實(shí) ， 比較適合做十三香、冰鎮(zhèn)等較重口味 。
【買(mǎi)小龍蝦怎么挑選】2、優(yōu)劣選擇：顏色發(fā)紅、身體軟、掉腿的小龍蝦不新鮮盡量不吃；腐敗變質(zhì)的小龍蝦不可食 。
3、公母選擇：小龍蝦有公母之分 ， 公蝦夾子大 ， 身體小 ， 肉少 ， 但是蝦黃多；母蝦夾子略小 ， 肉多 。
4、環(huán)境選擇：由于小龍蝦生存力極強(qiáng) ， 在清澈的湖水和污濁的臭水溝中都能生存 ， 我們?cè)谶x購(gòu)時(shí)最好選擇那些來(lái)自水質(zhì)較好、污染相對(duì)較輕產(chǎn)地的小龍蝦 ， 區(qū)分小龍蝦是清水還是渾水生長(zhǎng) ， 首先看背部 ， 紅亮干凈 ， 再翻開(kāi)看它的腹部絨毛和爪上的毫毛 ， 如果都是白凈整齊 ， 基本上是干凈水質(zhì)生長(zhǎng)出來(lái)的 。
5、純度選擇：用洗蝦粉洗過(guò)的小龍蝦 ， 往往看上去非常干凈 ， 色澤也很光鮮 ， 但被腐蝕過(guò)后的小龍蝦蝦鉗容易脫落 ， 如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍較少的話 ， 那么使用洗蝦粉的可能性就比較大 ， 因此掉鉗的小龍蝦要慎食 。
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