臭豆腐的原料是豆腐干，富含蛋白質和鈣質，經過發酵，蛋白質分解為各種氨基酸和酵母類物質，可以增加食欲 。臭豆腐的飽和脂肪含量低，不含膽固醇，含有的大豆異黃酮營養價值高 。
臭豆腐有什么營養價值
臭豆腐含有高濃度的植物殺菌物質，比如單寧酸、植物堿等，并且含有的植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動物性乳酸菌高 。
【臭豆腐有什么營養價值】 此外，臭豆腐是用發酵后的豆制品制作的，富含維生素B12 。
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