大蒜只是發芽，沒有出現霉變、腐爛等情況時，可以繼續食用 。但是大蒜在發芽的同時還出現變色、發霉、腐爛等情況，則不可以繼續食用 。大蒜之所以出現發霉、變色后不能吃，是因為大蒜的表面很可能已經滋生了大量細菌，才會出現發霉的現象 。
大蒜發芽是否能吃看具體情況【大蒜發芽能吃嗎】
大蒜發芽后是否能吃，需要根據大蒜的具體情況來判定 。若大蒜只是發芽，沒有出現霉變、腐爛等情況，是可以繼續食用大蒜的 。但是大蒜在發芽的同時還出現變色、發霉、腐爛等情況，則不可以繼續食用 。
而發芽的大蒜出現變色、發霉、腐爛等情況之所以不能繼續吃，主要是因為這種大蒜的表面已經滋生了大量細菌，素以才會出現腐爛、發霉等現象，繼續吃這種大蒜很可能會引起腹瀉、腹痛等不適的癥狀 。
食用沒有變質的發芽大蒜時，將大蒜剝開可以看到大蒜中間會有綠色嫩苗，這種嫩苗從蒜瓣長出后，其實就是蒜苗這種綠葉蔬菜 。之后將蒜苗放在加水的盤子里，不僅可以給室內增加一些綠植的美感，還能將其作為調味品使用 。
