是的 。甜食里加點(diǎn)鹽會(huì)更甜是味覺上的對(duì)比效應(yīng) ， 簡(jiǎn)單地說就是一種味覺增強(qiáng)另一種味覺的現(xiàn)象 。但是鹽不能超過糖量的5% ， 否則就變成咸味的了 。很多人在吃荔枝、西瓜、楊梅、菠蘿等水果時(shí) ， 都會(huì)先將它們浸泡在淡鹽水中 ， 以防食用時(shí)過敏 ， 同時(shí)也能增加甜味 ， 其道理也是一樣的 。
除此之外 ， 鹽分子比糖分子小 ， 所以鹽更容易溶解在液體里 ， 還能使液體的滲透壓加強(qiáng) ， 讓人們感知液體味道的速度加快 。所以 ， 當(dāng)人們品嘗加鹽的甜食時(shí) ， 在鹽分子的帶動(dòng)下 ， 糖的甜味會(huì)更快地進(jìn)入味覺器官 。
對(duì)比效應(yīng)還體現(xiàn)在酸味食物中加點(diǎn)鹽 ， 會(huì)增強(qiáng)酸味；在咸味食物中加點(diǎn)醋 ， 能感到更咸 。還有更簡(jiǎn)單的現(xiàn)象就是 ， 如果喝糖水再吃水果 ， 會(huì)覺得索然無(wú)味；喝了糖水后再去嘗酸味 ， 則會(huì)感到更酸 ， 只是后一種情況是屬于繼時(shí)對(duì)比 ， 而非甜中加鹽的同時(shí)對(duì)比 。
【甜食里加點(diǎn)鹽會(huì)更甜嗎 甜的東西加鹽是不是更甜】人類的機(jī)能相當(dāng)復(fù)雜 ， 味覺也很敏感 ， 舌蕾先接觸的物質(zhì)和后接觸的物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生對(duì)比和變味的效果 。若在糖中少加點(diǎn)鹽 ， 就會(huì)增加一些甜度 ， 這是舌蕾味覺神經(jīng)對(duì)原來的糖和現(xiàn)在加鹽的糖加以對(duì)比而表現(xiàn)出來的 。
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