可以的 。胡蘿卜表皮長的根須一般是長白須 ， 為胡蘿卜的發芽現象 ， 胡蘿卜發芽不會產生毒素 ， 與土豆不一樣 ， 白須切下來泡在水里在適當的條件下能發育成新胡蘿卜 。
胡蘿卜長根須能吃嗎
胡蘿卜發芽同其他植物發芽不一樣 ， 胡蘿卜的每一個細胞都有全能性 ， 也就是說它的須能發育成胡蘿卜 ， 所以胡蘿卜的根須是能吃的 。
如果胡蘿卜的表面長的是白毛 ， 那就不能吃了 ， 這是發霉的現象 ， 如果是胡蘿卜的白須發霉還會產生很多不好的物質 ， 會破壞掉胡蘿卜本身的有益細菌 。
【胡蘿卜長根須能吃嗎】 胡蘿卜素為脂溶性的 ， 與脂類結合才可以酶解 ， 胡蘿卜素比較穩定 ， 炒菜后仍可保存76%～94% ， 因此生吃胡蘿卜不如煮熟吃 ， 類胡蘿卜素脂肪而很難吸收 ， 反而造成浪費 。
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