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拗九要“摜九”！

按福州當(dāng)?shù)亓?xí)俗，但凡已嫁的女子，在拗九節(jié)這天，必須給雙親及家中長者“摜九” 。
摜九，就是提著拗九粥回家探望父母。舊時，盛拗九粥的容器，是用容量較大的海碗或小缽，粥面上用花生或紅棗等排成“?！弊只颉皦邸弊謭D案，來表達(dá)對父母親福壽康樂的祝愿，再佐以豬腳、線面等，謂之“孝順粥”、“孝子粥”，稱為“摜九” 。另外，已分家自立門戶的兒子也應(yīng)給雙親“摜九”，以示孝心。

如果遇到父母或尊長者的歲數(shù)有“明九”或“暗酒”，還要加送線面、鴨蛋，謂之“太平面” 。她們把這些食物裝在以竹篾做成、以漆髹飾的精美摜盒（禮盒）內(nèi)，再摜到娘家。

朱漆摜盒（約清末民初）
民間還流傳一首民謠《摜九歌》
The Lantern Festival
拗九，拗九
摜粥摜到旗汛口
想起我家打風(fēng)掉雨送我去學(xué)校
拗九，拗九
摜粥摜到南門兜
想起我妮在我做媳婦那一天淚汁流
拗九，拗九
摜粥摜到大橋頭
想起我夢中都是我的二個老
拗九，拗九
摜粥摜到娘家厝門口
告一聲依家依妮
囝呢平時間做不夠
一碗甜甜的拗九粥
一箸一瓢羹都是孝
歌詞大意是——拗九，拗九，我提著拗九粥回娘家，經(jīng)過旗汛口小學(xué)時，想起以前爹風(fēng)里來雨里去送我上學(xué)；經(jīng)過南門兜時，想起我出嫁那天，娘淚流滿面；經(jīng)過解放大橋時，想起夢里總是夢到爹娘；到了自家門口，喊一聲爹娘時，愧疚自己平時做得不夠，只有在今天送上一碗拗九粥，表達(dá)自己的一片孝心。

這首民謠，很多老福州都會唱，用福州方言唱起來，特別感人，字里行間充滿了濃濃的親情。
拗九粥煮粥技能

拗九粥，算得上“有福之州”的“有福之粥” 。那么問題來了，這碗粥該怎么煮咧？
下面劃重點(diǎn)，請準(zhǔn)備好小本本記錄。能成功解鎖到這項(xiàng)技能，不光是爸媽，三大姑八大姨都會把你夸，“瀑布贊”的那種夸！

煮“拗九粥”有工夫，要經(jīng)過浸泡、蒸煮、加糖和攪拌四道工序。
The Lantern Festival
食材
糯米、紅棗、葡萄干、桂圓干、蓮子、花生、荸薺、紅糖板共8種

做法
浸泡：將糯米、蓮子、花生分別浸泡，并將花生的上層皮脫去。
蒸煮：將浸泡過的糯用旺火蒸10分鐘，再加上適量的水，并將事先準(zhǔn)備好的紅棗、葡萄干、桂圓干、蓮子、花生、荸薺一同放入，用飯勺均勻攪拌，用旺火煮5分鐘。
加糖：待糯米開始呈現(xiàn)出黏性時，再放入紅糖，調(diào)成慢火煮3分鐘。
攪拌：當(dāng)紅糖在糯米飯中全部溶解后，用飯勺輕輕攪拌，糯米飯顏色變紅后即可關(guān)火，這過程只需再用1分鐘時間。