挑選牛油果的時候要看外觀，正常的成熟牛油果顏色呈墨綠色，但是如果有斑點就證明已經腐敗 。觸摸牛油果的時候有顆粒是正常的，新鮮的牛油果皮非常緊實還有彈性 。如果能輕易掰掉牛油果的果蒂，就證明牛油果已經成熟 。
1、看外觀
牛油果的顏色一般都是深綠色，但是如果牛油果的顏色已經呈墨綠色就證明牛油果成熟了，此時吃牛油果的時機是最好的 。如果牛油果的顏色已經變得很深，表面還有深色的斑點那么就證明牛油果腐敗了 。
2、觸摸
新鮮的牛油果其實表面會有凹凸不平的顆粒，而且觸摸的時候表皮是十分緊實的，按壓的時候富有彈性 。如果按壓牛油果的時候表面軟塌，而且還會捏出水，那么這種牛油果內部可能已經開始變質，不能再吃了 。
3、果蒂
【如何挑選牛油果】 新鮮的牛油果一般都會連接著果蒂，如果能把果蒂輕輕掰下來就證明牛油果已經成熟了，如果果蒂沒辦法掰下來就證明牛油果還沒成熟 。一般買牛油果的時候建議買帶有果蒂的，這樣可以延長牛油果的保存時間 。
