紅薯淀粉可以做紅薯粉條 ， 也可以做紅薯涼粉 。紅薯淀粉一般指番薯淀粉 ， 又稱甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等 。番薯淀粉與玉米淀粉一樣 ， 融于水中后加熱會呈現(xiàn)粘稠狀 。
紅薯淀粉
【紅薯淀粉可以做什么】 紅薯淀粉色澤較黑 ， 顆粒較為粗糙 ， 糊化后黏度較難控制 ， 所以多用于制作中式點(diǎn)心 。
由于紅薯淀粉的口感爽滑有韌性 ， 它還很適合做粉絲、粉皮 ， 吃火鍋時經(jīng)常用到的紅薯粉就是用它制作的 。
紅薯淀粉同樣可以用于油炸 ， 腌好的排骨沾上粗粒紅薯淀粉 ， 油炸后 ， 口感酥脆 ， 顆粒狀的表皮還能刺激食欲 。
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