紅茶屬全發酵茶 ， 是以適宜的茶樹新牙葉為原料 ， 經萎凋、揉捻(切)、發酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶 。萎凋是紅茶初制的重要工藝 ， 紅茶在初制時稱為“烏茶” 。
什么是紅茶【什么是紅茶】
中國紅茶品種主要有：日照紅茶、 祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等 ， 尤以祁門紅茶最為著名 。
紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名 。
世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區的茶農發明 ， 名為“正山小種” 。
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