米糕制作的注意事項1.關于米糕用熱水蒸還是冷水蒸我們中的一些人可能習慣于煮沸水 ， 然后把米糕放進去 。 我們一直認為這會使米糕成熟得更快 ， 但事實上 ， 蒸米糕相對較小 ， 只是因為酵母一放進抽屜就會被高溫殺死 。 因此 ， 我們正確的做法應該是把米糕放在冷水鍋里 ， 蒸籠里的溫度會上升一點 ， 米糕會發(fā)酵一點 ， 這樣米糕蒸熟時會更飽滿 。
2.關于做出來的米糕有酒味米糕有酒的味道 ， 因為糯米是發(fā)酵的 ， 所以會有酒的味道 。 如何刪除它？茶可以使人清醒 ， 當然也可以消除酒味 。 我們可以把茶放在盆里 ， 泡在沸水里 ， 放在有酒味的地方 ， 然后打開窗戶 ， 多通風 ， 讓酵母有氧呼吸 。 這樣 ， 米糕就不會有酒味了 。
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