脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同 。脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸 。脂肪可溶于多數有機溶劑 ， 但不溶解于水 。是一種或一種以上脂肪酸的甘油酯C3H5（OOCR）3 。
【什么是脂肪】脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯，其中甘油的分子比較簡單 ， 而脂肪酸的種類和長短卻不相同 。脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸 。脂肪可溶于多數有機溶劑，但不溶解于水 。是一種或一種以上脂肪酸的甘油酯C3H5（OOCR）3 。
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