魚腥味主要是魚體中三甲胺的味 ， 也有魚油中的腥味 。死魚在其體內脂肪被氧化酸敗時，也會產生腥臭味 。魚肉中含有很多呈鮮味的氧化三甲胺，這種化合物在魚死后 ， 很容易被還原為三甲胺，而三甲胺與氧化三甲胺完全不一樣，不僅使魚失去鮮味 ， 反而呈現腥味 。此外，魚體脂肪中具有特殊的魚油味，也呈現腥味 。
【魚腥味是什么味】魚腥味主要是魚體中三甲胺的味，也有魚油中的腥味 。死魚在其體內脂肪被氧化酸敗時，也會產生腥臭味 。魚肉中含有很多呈鮮味的氧化三甲胺，這種化合物在魚死后，很容易被還原為三甲胺，而三甲胺與氧化三甲胺完全不一樣 ， 不僅使魚失去鮮味，反而呈現腥味 。此外，魚體脂肪中具有特殊的魚油味，也呈現腥味 。
推薦閱讀
- 綠碼有個黃框是什么意思
- desiccant是什么干燥劑
- 一道白一道紅是什么國旗
- 李子是什么
- 優質pu皮是什么材質
- 國際航班熔斷是什么意思
- 電話的特點是什么
- 疫情四必是什么
- 圖包是什么
- 小魚缸可以放在臥室嗎