再看點(diǎn)餐模式 ， 夸父是自選模式 ， 展示柜里還噴著霧氣很新鮮 ， 消費(fèi)者拿著筐就可以自己選 ， 看起來比較有食欲 ， 喜姐的展示柜是封閉式的 ， 消費(fèi)者吃什么要跟服務(wù)員說 ， 由服務(wù)員負(fù)責(zé)拿 。
再說說供應(yīng)鏈 ， 網(wǎng)上的信息是這樣說的 ， 夸父自建了多家高標(biāo)準(zhǔn)工廠 ， 并且在鄭州建立了全國儲(chǔ)運(yùn)中心CDC倉 ， 與百勝（肯德基）華鼎（鍋圈）、絕配（絕味）、二十二城欣食代供應(yīng)鏈強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合 ， 夸父供應(yīng)鏈采取CDC（全國儲(chǔ)運(yùn)中心）+RDC（區(qū)域倉）的模式全冷鏈覆蓋全國·近2000個(gè)城市（含地級市和縣級市） ， 提供一站式冷鏈配送服務(wù) ， 冷鏈直送 ， 食材鎖鮮 ， 實(shí)現(xiàn)以周為單位的觸達(dá) ， 全程冷鏈 ， 配送快可能跟夸父炸串肉質(zhì)松軟彈滑有關(guān)；喜姐在全國擁有八大倉儲(chǔ)配送中心及自有工廠 ， 覆蓋29個(gè)省級行政區(qū)域和304座城市 ， 能實(shí)現(xiàn)覆蓋全國范圍的快速配送 。理解下來 ， 就是雙方都有自建工廠 ， 夸父有儲(chǔ)運(yùn)中心（這里特意問了下專業(yè)人士 ， 儲(chǔ)運(yùn)中心就是能儲(chǔ)存也能運(yùn)輸 ， 主要就是廠家把串串都運(yùn)到這里 ， 再由儲(chǔ)運(yùn)中心統(tǒng)一的去運(yùn)輸 ， 可以保證門店不斷貨 ， 也能讓運(yùn)輸更有規(guī)劃 ， 可以降低成本） ， 夸父覆蓋的城市更廣 ， 合作的冷鏈供應(yīng)商更有名氣 ， 可以支持門店每周訂貨 ， 業(yè)內(nèi)都說夸父的供應(yīng)鏈很強(qiáng)大 。
從投資金額上看 ， 夸父加盟費(fèi)4.98萬 ， 保證金1萬 ， 管理費(fèi)1.2萬 ， 設(shè)備費(fèi)4萬 ， 首批物料費(fèi)3萬 ， 設(shè)計(jì)費(fèi)6000元 ， 裝修保證金1萬 ， 裝修費(fèi)2500元/平米（含軟裝 ， 門頭 ， 燈箱） ， 外賣代運(yùn)營暫時(shí)免費(fèi)；喜姐加盟費(fèi)不同城市費(fèi)用不同 ， 按一線城市來看 ， 加盟費(fèi)5.98萬,保證金1萬 ， 管理費(fèi)1.2萬 ， 設(shè)備費(fèi)2.5萬（不包含外采）首批物料費(fèi)2萬 ， 設(shè)計(jì)費(fèi)6000元 ， 裝修保證金2萬 ， 裝修費(fèi)5萬 ， 兩邊的投資金額基本差不多 。
再說下成本 ， 兩家的商業(yè)模式對外說的都是“小門店 大連鎖 全供應(yīng)” ， 都是小門店 ， 所以租金也不會(huì)有太大的差別 ， 兩邊都提到標(biāo)準(zhǔn)化流程 ， 都是總部負(fù)責(zé)供應(yīng)食材 ， 門店負(fù)責(zé)炸 ， 所以操作上面沒有很大的差異 ， 用工人數(shù)也都差不多 ， 所以我推測在經(jīng)營成本上 ， 喜姐跟夸父沒有太大的差別 。
還有毛利 ， 毛利主要看訂單組成 ， 我找了夸父和喜姐的加盟商都打聽了一下 ， 發(fā)現(xiàn)夸父和喜姐的訂單都是由兩部分組成 ， 外賣和堂食 ， 不一樣的地方是 ， 夸父的外賣占比在30%左右 ， 喜姐的外賣占比在50%左右 ， 外賣本身利潤不如堂食 ， 占比高會(huì)影響到毛利 ， 所以夸父說自己的毛利是65% ， 喜姐說自己的毛利是60% 。
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