【碗仔翅是什么做的】
很多人都在問碗仔翅是什么做的 ， 今天就給大家講解一下碗仔翅是什么做的 。
碗仔翅是常見的街頭小吃之一 ， 因以小碗盛載而得名 。從前的碗仔翅是用零散的魚翅 ， 加入冬菇、木耳、豬肉絲、高湯、馬蹄粉等煮煮制而成 ， 食用時加入胡椒粉、浙醋、麻油等調(diào)味 ， 亦可加入魚肉、生菜絲等 ?，F(xiàn)在的碗仔翅里少見魚翅 ， 大多由平價的粉絲代替 。
約1960年代起 ， 香港街頭涌現(xiàn)一批小販專門出售這類平民仿翅 ， 同時兼售生菜鯪魚肉湯 ， 后者以魚肉混入淀粉打成魚肉漿 ， 再以類似刀削面的手法削進湯里煮成長條狀的魚肉條 ， 不少人賣碗仔翅時 ， 喜歡加魚肉同吃 。一些小販亦會出售碗仔翅拌通心粉 ， 增加果腹感 ， 但這吃法近年已漸漸式微 。
在香港 ， 由于街頭碗仔翅常加入大量味精 ， 其湯底只是由清水、醬油、味精、淀粉組成 ， 雖然碗仔翅仍然大受歡迎 ， 但大多數(shù)人只視此為垃圾食品 ， 過往絕少有人會在家中肴制這類食品 。但隨著香港生活質(zhì)量提高 ， 這種昔日難登大雅之堂的街頭食品 ， 約90年代后亦在香港一些酒樓出售 。
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