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今日黑山市場(chǎng)牛價(jià)格行情( 二 )

云知道


——消費(fèi)量快速增長(zhǎng)
隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)住民收入水平的不停提高，食品文化和飲食結(jié)構(gòu)逐漸改善，人們開(kāi)始意識(shí)到家庭飲食康健的關(guān)鍵所在，僅僅是豬肉產(chǎn)物不再能滿(mǎn)足寬大社會(huì)消費(fèi)者的需要 。牛肉低脂肪高卵白，富含亞油酸，鎂，鐵，鋅等礦物質(zhì)，含有肉堿，維生素等物質(zhì)，對(duì)人體康健很是有利，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家也主張多吃牛肉，吃豬肉和牛肉是大多數(shù)城鄉(xiāng)住民的理想食物 。
據(jù)USDA統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，從消費(fèi)量來(lái)看，2019年，我國(guó)牛肉消費(fèi)量超過(guò)巴西，成為僅次于美國(guó)的全球第二大牛肉消費(fèi)市場(chǎng) 。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)牛肉消費(fèi)量為948.6噸 。結(jié)合2021年我國(guó)牛肉產(chǎn)量及進(jìn)出口規(guī)模估算，2021年，我國(guó)牛肉消費(fèi)量約為930萬(wàn)噸 。
——市場(chǎng)行情震蕩上行
根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部牛肉價(jià)格數(shù)據(jù)，2018年以來(lái)，牛肉產(chǎn)品價(jià)格呈現(xiàn)震蕩上行的發(fā)展態(tài)勢(shì)，對(duì)于牛肉價(jià)格上漲，主要原因其實(shí)還是消費(fèi)增速高于生產(chǎn)，市場(chǎng)對(duì)牛肉的需求量大幅增加，同時(shí)，牛的繁育慢、飼養(yǎng)周期長(zhǎng)、養(yǎng)殖成本高，在一定程度上造成牛肉的供求趨緊 。
據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2022年1月，全國(guó)牛肉平均價(jià)格77.18元/公斤，較上年期末價(jià)格走勢(shì)較為平穩(wěn)，整體保持高位運(yùn)行 。
4、市場(chǎng)規(guī)模：增長(zhǎng)勢(shì)頭依舊
——肉牛養(yǎng)殖市場(chǎng)規(guī)模
從牛肉養(yǎng)殖市場(chǎng)來(lái)看，據(jù)農(nóng)村農(nóng)業(yè)部市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)肉牛出欄市場(chǎng)價(jià)格在1.5萬(wàn)-1.8萬(wàn)元/頭左右，以1.65萬(wàn)元/頭的價(jià)格測(cè)算，2020年，我國(guó)肉牛養(yǎng)殖出欄總市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到7532億元 。2021年，隨著國(guó)內(nèi)肉牛養(yǎng)殖市場(chǎng)的持續(xù)回暖，全國(guó)肉牛養(yǎng)殖出欄總市場(chǎng)規(guī)模約為7645億元 。
——牛肉深加工市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)提升
從牛肉深加工市場(chǎng)來(lái)看，中國(guó)雖然是牛肉進(jìn)出口大國(guó)以及消費(fèi)大國(guó)，卻不是牛肉加工強(qiáng)國(guó) 。我國(guó)牛肉的附加值非常低，且多為中低端產(chǎn)品，發(fā)達(dá)國(guó)家牛肉加工附加值高達(dá)30%-40%，而我國(guó)僅為3%-4% 。綜合我國(guó)牛肉產(chǎn)業(yè)消費(fèi)規(guī)模以及國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格變化，以3.5%的牛肉深加工率測(cè)算，2020年，我國(guó)牛肉深加工市場(chǎng)規(guī)模約為243億元 。初步估算，2021年，我國(guó)牛肉深加工市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步增長(zhǎng)至258億元 。
產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局
1、區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)格局：優(yōu)勢(shì)區(qū)域規(guī)模效應(yīng)明顯
近年來(lái)，隨著以牛肉為主的高檔肉制品產(chǎn)品需求的增加，我國(guó)各地紛紛布局肉牛產(chǎn)業(yè)，出臺(tái)了肉牛養(yǎng)殖業(yè)的相關(guān)鼓勵(lì)政策，肉牛養(yǎng)殖在我國(guó)逐漸快速發(fā)展起來(lái) 。目前，云南和四川兩省的年肉牛存欄量在800萬(wàn)-1000萬(wàn)頭之間，內(nèi)蒙古、青海和西藏三省區(qū)年肉牛存欄量在600萬(wàn)-700萬(wàn)頭之間，黑龍江、河北、山東、甘肅、青海和貴州六省年肉牛存欄量目前也達(dá)到300萬(wàn)-500萬(wàn)頭水平 。從區(qū)域布局和肉牛存欄量看，中原、東北、西北、西南4個(gè)優(yōu)勢(shì)明顯的區(qū)域分布已經(jīng)形成 。
據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2020年，四川省牛肉存欄量為880.3萬(wàn)頭，占全國(guó)肉?？偞鏅诹康?.21%;云南和內(nèi)蒙古分列二三位，肉牛存欄量分別為858.8萬(wàn)頭和671.1萬(wàn)頭，分別占全國(guó)總量的8.98%和7.02% 。
由于牛肉深加工對(duì)肉牛儲(chǔ)存條件及運(yùn)輸條件要求嚴(yán)格，因此我國(guó)多數(shù)地區(qū)牛肉深加工采集產(chǎn)地就近加工原則，在北方牧區(qū)以及西南重點(diǎn)肉牛養(yǎng)殖地區(qū)，我國(guó)牛肉深加工業(yè)務(wù)發(fā)展明顯領(lǐng)先于其他地區(qū) 。
從牛肉產(chǎn)量情況來(lái)看，目前我國(guó)北方地區(qū)牛肉加工發(fā)展水平要明顯領(lǐng)先與全國(guó)其他地區(qū)，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2020年，內(nèi)蒙古牛肉產(chǎn)量為66.3萬(wàn)噸，占全國(guó)牛肉總產(chǎn)量的9.86%;山東和河北分列二三位，牛肉產(chǎn)量分別為59.7萬(wàn)噸和55.6萬(wàn)噸，分別占全國(guó)總量的8.88%和8.27% 。
2、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局：頭部企業(yè)加速全產(chǎn)業(yè)鏈布局

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