活珠子是孵化發(fā)育中半成型的小雞胚胎 ， 因為透過囊膜看上去像鮮活的珍珠所以叫活珠子 。 只有鮮活的新鮮做的才能算活珠子 ， 不然死掉的活珠子就要叫毛蛋或者喜蛋了 。 活珠子是南京本地的特色美味 ， 很多人相信都沒吃多 ， 那么活珠子吃著是什么味道呢？
【活珠子什么味道-活珠子的咸味怎么出來的】
活珠子什么味道活珠子里先喝的湯水是雞湯的味道帶點蛋腥味 ， 然后吃里面的肉 ， 第一口是蛋清的味道和一點雞肉絲的混合 。 雞肉比平時嫩一點 ， 偶爾會吃到口感類似脆骨的東西 ， 但可以嚼碎 ， 也可以吐出來 。 如果是烤的 ， 味道沒有活珠子那么甜 ， 有點毛但在嘴里不明顯 ， 味道也是烤的雞肉和雞蛋的味道 ， 但里面的雞肉會更嫩 。
活珠子的咸味怎么出來的這種是因為做的時候加了鹽的 ， 或者用鹽水煮的 ， 因為活珠子容易變質(zhì) 。 不過如果是在外買的做好的活珠子的話 ， 要當心可能是死珠子 ， 因為死珠子難免會有臭味 ， 煮的時候放香料和鹽可以壓住臭味 。 自己做的話是可以不加任何調(diào)料的 ， 吃的時候先吸湯水 ， 非常嫩滑 ， 然后再吃里面還沒完全孵化的嫩雞肉 ， 要是覺得沒味也可以蘸上椒鹽來吃 。
活珠子怎么保存活珠子離開炕以后在常溫下能保存3到5天 。 活珠子新鮮的最好吃 ， 所以最好買來就煮了食用 。 如果是要送人或者暫時不吃的話 ， 就不要急著煮 ， 可以放冰箱存著 。 如果條件不允許 ， 也可以煮好再帶 ， 但是越早吃越新鮮越好吃 。 0-15℃可以保存7天,15℃以上放4天,煮熟后2-5℃冷藏儲存可延長4-5天 ， 但注意食用前加熱 。
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