【什么叫素面】很多人都在問什么叫素面，今天就給大家講解一下什么叫素面 。
素面是中國漢族傳統(tǒng)面食之一，用小麥面粉制成 。與烏龍面一樣，素面在粗細(xì)規(guī)格上也有著嚴(yán)格的要求 。其非常細(xì)，直徑通常小于1.3毫米 。素面味冷而清，可浸于肉湯或丸子中，亦可下至醬油中，而不澆于其他食物之上 。醬油通常是鰹海鮮味，可以與大蔥、生姜以及青蒜搭配食用 。
素面一些日本餐館于夏天大搞素面文化節(jié) 。面條被放置在一個占餐廳整個長度的水槽之中，而后浸在一個容器中，稱為流面 。食客需用竹筷仔細(xì)夾取，稍不注意便會滑走 。
先一日將蘑菇蓬熬汁澄清，次日將筍熬汁加面滾上 。此法揚州定慧庵僧人制極精，不肯傳人 。然其大概亦可仿求，其純黑色的或云暗用蝦汁、蘑菇原汁，只宜澄去泥沙，不重?fù)Q水，一換水則原味薄矣 。
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