很多人都在問什么是松露 ， 今天就給大家講解一下什么是松露 。
【什么是松露】松露是一種蕈類的總稱 ， 分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬（學(xué)名：Tuber） 。大約有10種不同的品種 ， 通常是一年生的真菌 ， 多數(shù)在闊葉樹的根部著絲生長 ， 通常生長在松樹、櫟樹、橡樹下 。歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝并列“世界三大珍肴” 。
松露食用氣味特殊 ， 含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì) 。松露對生長環(huán)境的要求極其苛刻 ， 且無法人工培育 ， 產(chǎn)量稀少 ， 導(dǎo)致了它的珍稀昂貴 。在眾多種類中 ， 法國產(chǎn)的黑松露與意大利產(chǎn)的白松露評價(jià)最高 。白松露一般生食 ， 磨碎后撒在意大利面或煎蛋上 。可以切成薄片加在肉里一同烤制 ， 或用來烤鵝肝 。有些奶酪中也添加了松露 。黑松露的味道沒有白松露那么濃烈 ， 可以做松露鹽或松露蜂蜜 。過去松露要去皮 ， 現(xiàn)在多采用研磨避免浪費(fèi) 。
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