植物肉指的是大豆 。植物肉是人造肉的一種，主要以大豆、豌豆、小麥等作物中提取的植物蛋白為原料，再采用化學(xué)分離的方式，從原材料中提取人體所需的植物蛋白，經(jīng)過加熱、擠壓、冷卻、定型等步驟，使其具備動物肉制品的質(zhì)地和口感 。
大豆含有豐富植物蛋白質(zhì)，且含人體必需的氨基酸與肉類相似，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 。利用大豆蛋白做成的火腿腸，也在市場上頗受歡迎 。
【植物肉指的是土豆還是大豆】植物肉與動物肉相比，缺乏維生素B12、n-3多不飽和脂肪酸、鐵、鋅等營養(yǎng)素 。因此不能完全不吃動物肉，否則達(dá)不到營養(yǎng)均衡的目的 。
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