1、水加入面粉里 。
2、用筷子攪成絮狀 。
3、整理成面團(tuán)，達(dá)到三光狀態(tài)，蓋是紗布醒發(fā)一會(huì)，不醒發(fā)也是可以的，我們烙這個(gè)餅，沒有那么多講究，就是冷水和面，活好就可以烙 。
4、我直接用了腌制的牛排，比較省事，不需要再用別的調(diào)料了，切成條狀 。
5、炒鍋放油 。
6、放入牛肉條炒熟，變色后再略微炒幾秒，不要炒老了，不然口感會(huì)硬 。
【河南烙饃的做法 河南烙饃怎么做】7、香菇切片，韭菜切段，蔥姜切碎，黃豆芽洗凈 。
8、炒鍋放油，爆香香蔥 。
9、加入黃豆芽和香菇，翻炒一會(huì)加入蠔油調(diào)味 。
10、放入韭菜 。
11、再略微炒幾下就好了 。
12、炒好的牛肉和蔬菜盛出來待用 。
13、雞蛋打散，用平底鍋攤成蛋皮，切條，黃瓜切條 。
14、面團(tuán)分成6個(gè)小劑子，每個(gè)大約55克，烙饃盡量薄一些 。
15、拿一個(gè)劑子，按平，撒大量面粉，略微搟開一點(diǎn) 。
16、然后卷在小搟杖上，右手拿著靠近身體的一頭，左手向前推小搟杖，然后再打開，換個(gè)位置卷起來繼續(xù)推 。
17、如此循環(huán)一圈后，餅就會(huì)變的又薄又均勻，這是個(gè)熟練工，需要長(zhǎng)期的練習(xí)，沒啥技巧 。
18、電餅鐺預(yù)熱，放進(jìn)去烙好的餅，上下盤加熱，蓋蓋燜2分鐘，餅就熟了 。
19、烙好的烙饃，卷上蛋皮絲，黃瓜條，牛肉條和蔬菜，卷緊就可以吃了，建議不要省略黃瓜條，脆嫩的口感讓烙饃更好吃，別的蔬菜就根據(jù)季節(jié)來吧 。
20、這種卷法，不會(huì)漏湯，看圖應(yīng)該看懂了吧，卷緊就行了 。
21、配一碗粥，一點(diǎn)小菜，早餐美美的 。
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