1991年時，當(dāng)?shù)厝粟w榮華為了搶修澉浦西城門，保護(hù)澉浦的文化遺產(chǎn)，他直接自掏腰包拿出了3萬元的錢 。在老澉浦人眼里，唯一保留的西城門是格外珍重的 。
海鹽怎么吃？
羊肉面
秋冬來海鹽，羊肉面一定是要來上一碗的 。想在海鹽吃到最地道的羊肉面不妨從海鹽市區(qū)開個半小時的車到澉浦鎮(zhèn)一趟 。
天剛亮，在澉浦街頭你就能看到一排排燒羊肉的店冒出了熱煙 。當(dāng)?shù)厝擞谐匝蛉庠鐭牧?xí)慣，大清早客人們都會燙一壺?zé)?，再來碗羊肉面，大家邊吃邊聊，身子也就慢慢暖了起?。
澉浦羊肉之所以好，關(guān)鍵在選料，用的都是當(dāng)?shù)氐暮蛉?，不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，而且吃起來幾乎沒什么膻味 。羊肉的做法也相當(dāng)講究，往羊肉里加進(jìn)冰糖、黃酒、老姜、醬油等各種佐料后，再用柴火咕嘟咕嘟燜煮上幾個小時，一直燜燒到羊肉可以用筷子戳穿皮肉時才算好 。
我點了份30塊的小碗羊肉面，沒想到面上都實誠地鋪著好幾大塊羊肉 。燉到爛熟的羊肉浸滿了紅鹵的醬香，一口下去，濃郁的羊肉味就在嘴巴里溢開了，嚼的時候還能感受到羊肉的紋理 。
再夾起一筷子面，吸溜一口，面條浸潤了湯汁后帶著醬香的甜味，加上湯頭表面的羊油，吃起來格外鮮香 。
推薦店鋪：澉浦金良羊肉店｜開了幾十年的老店，羊肉燉得很酥爛 。它家每天四點多就開始營業(yè)了，店里一大早就擠滿了人，想要吃到的話，最好趕早 。
干挑面
在海鹽，隨便走進(jìn)家面店都能看到干挑面的身影 。干挑面，顧名思義，面得要“干”，調(diào)味靠的都是碗底那少量的醬汁 。用的還得是濕面，不能煮太熟了，這樣做出來的面吃起來才帶著堿香，有韌性 。
吃干挑面時，要不斷將面條高高挑起拌勻，讓醬汁掛在每寸面條上 。呲溜一口下去，醬汁的存在立刻讓面條變得活色生香了起來，咸鮮中又帶著一絲絲甜味，即使?jié)差^只是很簡單的咸菜肉絲都讓人欲罷不能 。
對了，記得一定要加上一個煎得外焦里嫩的荷包蛋，一筷子戳下去，讓半熟的蛋黃流出來，再拌進(jìn)面條里，不論是滋味還是口感立馬就會變得更加豐富了 。
推薦店鋪：
福星小吃｜十幾年的老館子，本地人很愛到它家吃面，店里的咸菜肉絲干挑面特別好吃 。
大發(fā)大面館｜在海鹽當(dāng)?shù)乜诒芎靡患颐骛^，很有人氣 。推薦試試鱔絲面，澆頭做得非常香 。
澉浦八大碗
澉浦人的宴席上必不可少的一定有澉浦八大碗了，據(jù)說這套菜最早來自于元代海運(yùn)家楊梓六十大壽的宴席，當(dāng)時楊家后廚整理出八道壽菜 。這八大碗由兩道冷盆、三道大菜和三道熱炒組成的，分別是花生、白斬雞、醋炒魚、東坡肉、紅燒羊肉芋艿、韭黃炒肉皮、肉絲炒大蒜和老筍干絲 。
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