1、先將黃豆洗凈浸泡8小時，放到料理機中打碎 。
2、過濾一下打好的豆沫 。
3、倒入鍋中，用中小火煮豆?jié){ 。開鍋8分鐘左右即可關火 。
4、5分鐘開始點豆腐，用白醋慢慢倒入鍋中 。用勺子慢慢攪拌一下 。
5、點到上邊有清湯就行了 。
6、盛入做豆腐的容器里 。
7、在盛的過程做好均勻鋪平 。
8、蓋上屜布 。
9、壓上重物 。
10、過1小時左右豆腐就壓好了 。
炸豆腐醬汁沒有白芝麻怎么辦辣椒黃豆醬的腌制方法
材料
黃豆瓣醬2大匙，粗味噌1大匙，辣椒醬1大匙，料理米酒4大匙，糖2大匙
做法
1、先將料理米酒用小火煮滾；
2、再加入其他材料用湯匙拌勻即可 。
黃豆醬的做法
1、首先挑選優(yōu)質的黃豆，在釀造之前最好將黃豆置于太陽底下曬制，隨后再將它放入清水中浸泡著，要使得黃豆全部膨脹起來，爾后再用清水不斷的沖洗 。
2、這時蒸鍋上就需要放入適量的清水，并將蒸屜上鋪好籠布，將清洗好的黃豆放在籠布上面，并蓋好鍋蓋，然后就可以開始燒煮了，等沸騰之后還需要繼續(xù)燒，持續(xù)半個小時就可以關火了，然后等待黃豆自然冷卻 。
3、在這段時間我們可以取適量的面粉，然后將黃豆置于面粉中攪拌均勻，一定要讓每顆黃豆都沾染上面粉，然后找一塊干凈的棉布將黃豆覆蓋住，將它置于溫暖的緩解中自然發(fā)酵 。
4、室內溫度最好保持在30度，等待12個小時之后，黃豆的顏色就會開始轉變，由黃色變成了白色，這時就需要適當?shù)倪M行翻動，因為溫度過高，黃豆就很容易變質，而翻動的目的就是為了散熱 。
5、過段時間黃豆的表面會布滿菌絲，這個時候就可以將它放在太陽底下暴曬了，等曬了一段時間就會有一股特殊的味道 。清香撲鼻，這時候就需要將黃豆放在清水中快速攪拌 。
6、黃豆清洗好了之后直接將它倒入玻璃瓶中，鍋中也要適量的清水，并加入適量的食鹽大火煮沸，隨后等到冷卻到50度左右將它倒入玻璃瓶中 。并用筷子不停攪拌，用紗布遮住瓶口放在陽光下發(fā)酵，等待30天差不多就可以完成了，當然了曬制時間越長，味道會更加醇厚 。
黃豆醬的功效與作用
1、補充營養(yǎng)：黃豆醬的營養(yǎng)價值比較高，尤其是蛋白質，不但如此，還富含了脂肪、維生素、鈣等等營養(yǎng)元素，這些物質都是人體所必須的，從而促進身體的新陳代謝，保證身體的健康 。
2、開胃：黃豆中還有多種氨基酸，這種物質可以使得烹飪的菜肴變得更加可口美味，而且還會使得我們的食欲變高，從而改善食欲不振的問題 。
3、預防心腦血管疾?。狐S豆醬富含亞油酸、亞麻酸，為人體補充了所需的脂肪酸，還能降低血壓的膽固醇，從而達到軟化血管的作用，有效預防心腦血管方面的疾病 。
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