莧菜是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜 ， 特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質(zhì) ， 同時含有較多的胡蘿卜素和維生素C ， 民間有“六月莧 ， 當(dāng)雞蛋;七月莧 ， 金不換”的說法 ， 這里的六月七月是指農(nóng)歷 。
在南方比北方更常吃莧菜 ， 最普遍的稱呼是“蔊(han)菜” 。湖北、安徽、江西一帶都是這個叫法 ， 據(jù)說是依照方言發(fā)音而定的 。其中《本草綱目》就有記載：蔊菜生南地 ， 田園中小炒也 。也有可能是因為紅莧菜的顏色討喜 ， 所以人氣也比綠莧菜高得多 ， 就連古人的詩詞都對紅莧贊詠更多 。
小植就生長在南方 ， 從小到大 ， 最喜歡的就是用紅莧菜的湯汁來拌飯吃 ， 小時候聽媽媽說 ， 紅莧菜是可以補(bǔ)血的 ， 女孩子吃了可以美容養(yǎng)顏~聽完后 ， 更加大口大口的吃起來 。那么這個紅莧菜是不是真的可以補(bǔ)血呢?下面一起來看看吧!
莧菜之所以清洗起來比較困難 ， 主要是因為它的外表粗糙并且皮很薄 ， 輕輕一洗就破 。所以很多人為了方便省事 ， 簡單地用水沖沖就吃 。其實 ， 莧菜屬于草本植物 ， 植株比較低矮 ， 果實細(xì)嫩多汁 ， 這些都導(dǎo)致它容易受病蟲害和微生物的侵襲 。因此 ， 種植莧菜的過程中 ， 要經(jīng)常使用農(nóng)藥 。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等 ， 很容易附著在莧菜粗糙的表面上 ， 如果清洗不干凈 ， 很可能引發(fā)腹瀉 ， 甚至農(nóng)藥中毒 。
【農(nóng)歷六月莧，當(dāng)雞蛋；七月莧，金不換】要把莧菜洗干凈 ， 最好用自來水不斷沖洗 ， 流動的水可避免農(nóng)藥滲入果實中 。洗莧菜時 ， 千萬注意不要把莧菜蒂摘掉 ， 去蒂的莧菜若放在水中浸泡 ， 殘留的農(nóng)藥會隨水進(jìn)入果實內(nèi)部 ， 造成更嚴(yán)重的污染 。另外 ， 也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡莧菜 ， 這些物質(zhì)很難清洗干凈 ， 容易殘留在果實中 ， 造成二次污染 。
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