小麥?zhǔn)切←湆僦参锏慕y(tǒng)稱，代表種為普通小麥?zhǔn)呛瘫究浦参铮且环N在世界各地廣泛種植的谷類作物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物，發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒，或生物質(zhì)燃料 。小麥?zhǔn)侨蠊任镏?，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用 。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區(qū)，中國是世界較早種植小麥的國家之一 。
小麥果實粉末白色，有黃棕色果皮小片 。主要特征：淀粉粒主為扁平的圓形、橢圓形或圓三角狀，側(cè)面觀呈雙透鏡狀、貝殼狀，寬11～19μm，兩端稍尖或鈍圓，臍點裂縫狀，復(fù)粒少數(shù)，由2～4或多分粒組成 。橫細胞成片，細長柱形，長38～232μm，直徑6～21μm，壁含珠狀增厚 。果皮表皮細胞類長方形或長多角形 。
【小麥?zhǔn)鞘裁粗参?，小麥?zhǔn)鞘裁粗参镱惾?？?/strong>土層深厚，結(jié)構(gòu)良好耕層較深，有利于蓄水保肥，促進根系發(fā)育 。土壤結(jié)構(gòu)是指固體(有機體和無機體)、液體、氣體的組成比例，它與土壤水分、空氣，溫度、養(yǎng)分有著密切關(guān)系，如沙土、重粘土結(jié)構(gòu)不良，難以形成高產(chǎn) 。
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