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老北京炸醬面
食材：面條、豆瓣醬適量 、肥一點的五花肉適量 、甜面醬適量 、豆豉辣醬適量 、番茄醬適量 、蔥花少量 、姜米少量 、香菜適量 、八角2個 、黃瓜絲 、萵筍絲 、胡蘿卜絲 、豆腐絲 、圓白菜絲 、青豌豆 、甜玉米粒 。
做法：
1.鍋中倒入適量的玉米油 ， 油溫微熱放入五花肉 ， 小火煸出油和香味 。
2.此時放入2顆八角 ， 和姜米炒香；炒香后放入香菜葉 ， 不習(xí)慣吃香菜可省略 。
3.放入需要量的豆瓣醬；加入甜面醬 ， 增加甜度；放入少許番茄醬 ， 增加復(fù)合味道；喜歡吃辣的朋友 ， 可以適當(dāng)加一些豆豉辣醬 。
4.用鏟子炒勻后加入少許的清水 ， 慢慢熬煮約5分鐘 。 熬制粘稠后 ， 放入蔥花 ， 點一點糖 ， 和味精炒勻即可出鍋 。
5.煮熟的面條放入涼開水中過水 ， 夏天更適宜吃過水兒面 。
6.將準(zhǔn)備的各種菜絲碼在面上 ， 淋上做好的炸醬 ， 撒上麻辣花生碎 ， 開吃！
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