【干蠶豆怎么快速發(fā)芽，干的蠶豆怎么種？】清水浸泡 。將篩選過的蠶豆，用冷水洗凈，放在盆里或缽里，加入冷水浸泡，水面超過蠶豆3～4厘米，浸泡12～24小時(夏季時間短些，冬季長些)，將蠶豆倒入米籮內沖洗干凈再換水，浸泡48小時后，瀝去水，洗干凈裝入食品袋，保溫抽芽 。將蠶豆裝入食品袋，扎緊袋口，放在桌子上或其他器皿中 。
每隔一段時間,隔著袋翻動一下, 使溫度均勻 。每過12小時解開袋口，倒出蠶豆，檢查發(fā)芽情況 。同時用清水沖洗蠶豆和食品袋，然后再按上述方法入袋存放 。在室溫27～28℃的條件下，經(jīng)3～4天，豆芽的平均長度一般為0.5～1.1厘米左右，待發(fā)芽率達90％以上時即可烹食 。
蠶豆，別名南豆、胡豆等，屬于豆科、野豌豆屬，一年生或越年生草本植物 。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。蠶豆營養(yǎng)價值較高，其蛋白質含量為25%-35% 。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵 。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態(tài)氮轉化為氮素化合物，增加土壤氮素含量 。蠶豆隸屬于小雜糧，在生活中有十分重要的價值 。既可作為傳統(tǒng)口糧，又是現(xiàn)代綠色食品和營養(yǎng)保健食品 。是富含營養(yǎng)及蛋白質的糧食作物和動物飼料 。
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