采用牛肉切成小塊，用淡鹽水浸泡去除腥味，然后焯水去除腥味，放到鍋中炒熟，最后轉(zhuǎn)入燉鍋小火燉煮2個(gè)小時(shí)而成 。做出來(lái)的牛肉香氣撲鼻，鮮香味美，口感香嫩軟爛，入口即化，好吃還不塞牙 。
買牛肉的時(shí)候要挑選牛腱子肉，這部位肥瘦相間，在烹飪的時(shí)候比較容易燉熟煮爛，吃起來(lái)口感軟嫩不容易塞牙 。
【怎樣紅燒牛肉好吃又嫩】給牛肉焯水下鍋的時(shí)候，要選擇用涼水下鍋，因?yàn)闊崴洛仌?huì)讓牛肉表面會(huì)收縮，殘留在牛肉里面的血水就逼不出來(lái)了，這樣會(huì)造成牛肉腥臭難聞 。
牛肉焯水剩下的牛肉湯不要倒掉，它里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且因?yàn)楦∧呀?jīng)全部去除干凈了，所以喝起來(lái)的口感也一點(diǎn)都不會(huì)腥，可以直接食用 。
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