玉米須又稱“龍須”，有廣泛的預(yù)防保健用途，故有著“一根玉米須，堪稱二兩金”之說 。
玉米須中含有粗纖維、粗蛋白、多糖和粗脂肪 。不同品種、不同時(shí)期玉米須的化學(xué)成分發(fā)生了很大變化 。玉米須中總酚和總花青素的含量在其乳熟期時(shí)達(dá)到最高，抽絲期的總黃酮含量和抗氧化活性最高，但是甜玉米和白玉米總酚、總黃酮的含量和抗氧化活性都在吐絲時(shí)期最高 。
玉米皮主要成分中膳食纖維占含量最高 。但是，由于玉米皮的口感粗糙、水溶性差，不受大眾歡迎，并且膳食纖維成分未被充分利用，導(dǎo)致浪費(fèi) 。
秸稈粉碎還田，可通過土壤中微生物作用，緩慢分解并釋放出土壤中的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，可以被作物吸收利用，分解過程中形成的有機(jī)物和腐殖質(zhì)可以為土壤中微生物和土壤生物提供原料，從而可有效地改善土壤結(jié)構(gòu)，并提高土壤肥力 。玉米秸稈作為家畜飼料是秸稈中一種最為高效的利用方式，并可以帶來(lái)一定的經(jīng)濟(jì)效益 。玉米秸稈加工后作為飼料被利用產(chǎn)生的副產(chǎn)品糞便是很好的農(nóng)田原料 。直接利用秸稈資源制備沼氣可有效的緩解農(nóng)村能源短缺問題 。粉碎玉米秸稈后，按一定比例加入磷肥、氨肥、石灰和水，進(jìn)行發(fā)酵 。發(fā)酵的熟料裝袋可用于生產(chǎn)食用菌，如雞腿菇、蘑菇等，生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)到70%至100%，廢棄物可用作農(nóng)家肥 。玉米秸稈新型飲料，色澤鮮明，有秸稈特殊的香氣，酸甜可口的特點(diǎn)，并具有優(yōu)良口感和均勻的組織狀態(tài) 。
玉米食譜
糯香玉米排骨
原料：糯米、玉米粒、排骨 。
做法：將腌制排骨放置于提前浸泡的糯米中，混合均勻，再加入玉米粒及調(diào)料等，進(jìn)行蒸制 。
清熱益氣湯
原料：玉米3根、白果50克、豬肚1個(gè)、生姜3片 。
做法：玉米洗凈，連衣、須切段狀；白果去殼、去衣、洗凈；豬肚洗凈；一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗)，大火煲沸后改小火，煲2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可 。
番薯粟米雞蛋湯
材料：番薯1個(gè)、甜玉米1根或剝好玉米粒50g、雞蛋2個(gè)（2至3人份） 。
烹調(diào)方法：番薯削皮、切小丁 。甜玉米剝粒（超市有剝好的玉米粒，跟紅蘿卜粒、豌豆?；旌弦黄鹳u的，也可以），然后輕輕砸碎以方便烹煮；如果住宿地方有攪拌機(jī)，可用攪拌機(jī)處理成粟米蓉 。鍋內(nèi)加水，加入番薯丁、碎玉米粒，文火煮至熟透、綿爛，打入雞蛋攪拌成蛋花湯，加少量食鹽調(diào)味即可 。
松茸菌元貝玉米湯
原料：松茸4至6朵、香菇4朵、干貝1小把、去皮雞肉200克、竹蓀40克、玉米1根、紅蘿卜1小段、姜3片 。
做法：松茸、香菇、干貝、竹蓀略洗后提前浸泡2小時(shí)，玉米切小段，紅蘿卜切塊；上述材料一起放進(jìn)湯煲里，大火煲滾后再煲1小時(shí)，調(diào)味后食用 。
玉米須茶
把留著須的玉米放進(jìn)鍋內(nèi)煮，煎煮1小時(shí)，把湯水倒出，就是“龍須茶” 。“龍須茶”口感不錯(cuò)，喝下去甜絲絲的 。
香腸玉米?。ㄏ隳c玉米粒）
香腸玉米粒是一道以玉米粒、香腸、青椒、鹽、甜面醬為主要食材制作的美食 。
食材
玉米粒 適量
香腸 適量
青椒 適量
鹽 適量
甜面醬 適量
步驟
玉米粒剝下，香腸切丁 。
香腸炒出油 。
再加點(diǎn)兒青椒，炒香，加甜面醬，炒香 。
下玉米粒略炒，加點(diǎn)水，加鹽煮熟出鍋 。
東北六月有鮮玉米嗎沒有 。東北的鮮玉米是產(chǎn)自黑龍江，吉林，遼寧等地 。東北種植玉米根據(jù)氣候一般是在春季的三月下旬，黑龍江因?yàn)闅鉁剌^低一般是在四月的上詢 。七月份鮮玉米就可以上市，可以一直延續(xù)到九月份都能吃到鮮玉米 。東北的鮮玉米有粘玉米和普通玉米兩種，粘玉米的口感會(huì)更好 。
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